Hokus pokus gastronomico

Cada casa de catering, tarde o temprano, se enfrenta al desafío de hacer una porción de carne para una cantidad más significativa de personas. Las porciones deben ser lo más posibles y desarrolladas lo antes posible para evitar la pérdida de sabor del almacenamiento grande.

Afortunadamente, la nueva tecnología resolvió este tema ofreciendo a los chefs la opción del procesamiento mecánico de carne. Colocados en los cuchillos cortando la carne, agregan su jugosidad sin perder el volumen causado por la ruptura tradicional. También permiten evitar salpicaduras de fluidos, lo que se traduce en elevar el nivel de higiene en la posición.En la plaza, distinguimos dos tipos de interruptores, compartiendo por encima de cada unidad, capacidad de procesamiento y funciones disponibles. El costo de los modelos individuales depende principalmente de los materiales utilizados, el fabricante y las soluciones utilizadas en ellos.El cortador manual es un dispositivo popular destinado principalmente para su propio uso y pequeña gastronomía. Los músculos del usuario son la fuerza motriz, a través de la cual la manivela permite que los componentes pasen por la máquina. Una gran característica de este estándar de accesorios es la cantidad mínima de espacio ocupado, pero debido a los altos precios (de unos 800 PLN a 10.000, los precios pueden no ser rentables para sus propios usuarios. La ventaja es la muy baja potencia de procesamiento en la colisión con el cortador eléctrico que se describe a continuación.Un picador eléctrico es una organización dedicada principalmente a establecimientos gastronómicos. En contraste con el cortador manual, los ejes de las cuchillas son impulsados ​​por el motor.Al apagar la manivela y limitar el papel del relleno de carne, aumenta significativamente la capacidad de procesamiento. La única limitación es el arte del operador (hasta 400 chuletas por hora. Esta variante del dispositivo tiene un poco más de espacio que el equivalente manual y un alto precio (de aproximadamente 2,5 mil a incluso más de diez mil PLN es un obstáculo abierto para usar en el hogar.