Entrenamiento de empleados de haccp

Diferentes tipos de productos cárnicos están hechos de diferentes tipos de materia prima, de las carnes ahumadas son preparaciones de carne hechas de un pedazo específico de carne curada. Sin embargo, el curado es un proceso tecnológico que implica el efecto de la salmuera o una mezcla de curado en la carne. El efecto del proceso es preservar el color y producir un sabor y aroma característicos de la carne. Las ventas al por mayor de carnes curadas, gracias al curado, prolongan la durabilidad de nuestros productos al inhibir el crecimiento de bacterias malas y pútridas. Gracias a esto, los clientes pueden disfrutar del sabor de sus productos cárnicos favoritos durante más tiempo, sin preocuparse de que se echen a perder prematuramente a pesar de estar en la nevera.

La bebida de los productos cárnicos más comunes vendidos por los mayoristas de productos cárnicos es el jamón viejo, generalmente de origen porcino. El jamón se compra en la parte posterior de un cerdo o jabalí, es un producto delicatessen que se ofrece como producto refrigerado o congelado con o sin hueso. El color muscular correcto en el jamón debe ser entre rosa claro y rojo, y la grasa debe pintarse de blanco, con un tono crema o rosado. Otro tipo de salchicha más popular entre los consumidores polacos es la salchicha popular en el mundo. Bueno, salchicha clásica, por lo que no es otra cosa que carne de cerdo salada, molida con la adición de especias e insertada en la tripa de celulosa o en el intestino.

Las condiciones climáticas específicas en nuestro país llevaron a la última, que en Polonia la salchicha se fijó fumando en lugar del proceso de secado natural, cuando en el Mediterráneo termina con una humedad más baja. A veces, los mayoristas de salchichas como salchichas se caracterizaban por un producto de embutido-delicatessen que no solo contiene carne de cerdo, sino también grandes mezclas de carne de otros animales de matadero (por ejemplo, carne de res, carne de caballo, cordero, pollo, conejo, nutria o burro. La razón de tales análisis fue económica, porque la carne de cerdo se consideraba una materia prima costosa, por lo que su falta se complementó con varios métodos de carne. En este método, el estereotipo de que el salami está hecho de carne de burro, capturada de nutria, kabanos de carne de caballo y salchichas que contienen aves de corral, perpetuó el último momento.